Chokolade-/karamellagkage – en eksplosion af chokolade og karamel!

Denne lækre chokolade-/karamellagkage er lavet med sponsorerede produkter fra Carletti 🙂

Jeg har vidst nævnt det før, men jeg elsker chokolade og karamel – så syntes det kunne være sjovt at lave en rigtig bombe af en chokolade-/karamellagkage.

Kagen blev løbende bygget op efterhånden som jeg kom frem i bageprocessen, og jeg var spændt på hvordan det endelige resultat ville blive. Men jeg kan fortælle, at den blev RIGTIG god, i hvert fald set ud fra mine testpersoners glædes udbrud, mens de spiste den. Men det er også en meget intens kag, så det er nok ikke en man spiser mange stykker af.

Lagkagen består af en intens browniebund med peanuts og hakkede P-tærter med karamel. Ovenpå er der en lækker hvid chokolademousse og derefter en almindelig hvid lagkagebund, som er smurt med flydende karamel og drysset med knuste flødetabletter. Til sidst er kagen afsluttet med en skøn karamelmousse.

Kagen er smurt op med chokoladesmørcreme og pyntet på toppen med “dryppende” chokoladeganache.

Det tager lidt tid at lave denne chokolade-/karamellagkage, men det er hele umagen værd 🙂

Rigtig god fornøjelse!

 

Browniebund med Carletti P-tærter Karamel
225 g. smør
200 g. Carletti Mørk Kæmpeplade
160 g. sukker
4 æg
3 spsk. mel
1 dl. Saltede peanuts
1 ps. Carletti P-tærter Karamel

Hak chokoladen og smelt det over vandbad sammen med smørret.

Tilsæt sukker og rør det godt ind i massen.

Tilsæt nu et æg ad gangen og rør det godt sammen med massen før det næste æg tilsættes.

Tilsæt mel, peanuts og hakkede p-tærter og vend rundt indtil massen er fin glat.

Kom bagepapir en rund springform ca. 22 cm. og fordel dejen deri.

Bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader.

Lad bunden køle helt af.

 

Hvid lagkagebund
3 æg
90 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
65 g. hvedemel
35 g. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

Pisk æg, vanilje og sukker til en luftig masse.

Tilsæt mel, kartoffelmel og bagepulver og rør det sammen til en ensartet masse.

Hæld massen ud på en bradepande med bagepapir, så det har form som en rund lagkagebund og min. 22 cm. i diameter. Bag bunden midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 minutter eller indtil den er let gylden på overfladen.

Lad bunden afkøle og skær den til så den passer perfekt ned i springformen hvor lagkagen skal ”støbes”.

 

Hvid chokolademousse
4 bl. husblas
100 g. Carletti Hvid kæmpeplade
2 tsk. vaniljesukker
1,5 dl. piskefløde
3 dl. piskefløde

Udblød husblassen i koldt vand i min. 15 minutter.

Piskefløde og vaniljesukker kommes i en lille gryde og varmes op uden at koge. Tag gryden af varmen.

Den hvide chokolade hakkes fint og puttes i en skål, hvorefter den lune fløde hældes over. Rør indtil chokoladen er helt smeltet. Tilsæt husblas og lad massen afkøle.

Pisk den resterende fløde til en let skum og bland det med chokolademassen og vend rundt, indtil det er helt jævnt.

Tag den afkølede browniebund ud fra køl og sæt kageplast hele vejen rund i kanten på springformen.

Fordel den hvide chokolademousse ud over browniebunden og læg den hvide lagkagebund ovenpå.

Stil kagen på køl i min. 3 timer.

 

Karamelmousse
1,5 dl. kondenseret mælk
120 g. brun farin
25 g. smør
5 bl. husblas
8 dl. piskefløde
1 ps. Evers Flødetabletter

Udblød husblassen i koldt vand i min. 15 minutter.

Kom kondenseret mælk, brun farin og smør op i en lille gryde. Varm det op ved medium varme indtil sukkeret begynder at smelte. Rør i karamellen jævnligt og lad den koge i ca. 10 min. – rør jævnligt i karamellen.

Tilsæt derefter 1 dl. piskefløde og lad det småkoge i yderligere 5 min. – stadig under omrøring!

Tag karamellen af varmen og lad det afkøle lidt.

Derefter smøres en 3-4 spsk. af den lune karamel ud over lagkagebunden og der knuses ca. 10 stk. Evers flødetabletter, som strøs ud ovenpå karamellen.

Tilsæt nu husblas i den stadigt varme karamel og rør det godt ud i karamellen.

Pisk den resterende fløde til en let skum.

Kom lidt af den letpiskede skum direkte ned i den lune karamel og rør det godt sammen. Sådan gør du igen indtil alt fløden er blandet med karamellen.

Hæld karamelmassen ovenpå lagkagebunden med de knuste flødetabletter og sæt kagen tilbage på køl i mindst 3 timer.

 

Smørcreme til opsmøring
150 g. blødt smør
150 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. kakao

Alle delene piskes sammen til en let og luftig creme.

Lagkagen tages ud fra køl og springformen samt kageplast fjernes forsigtigt fra kagen.

Derefter smøres kagen forsigtigt op med smørcremen, dette skal gøres over 2 – 3 omgange indtil kanten er helt skarp.

Gem evt. lidt smørcreme til pyntning af kagen.

Stil kagen tilbage på køl.

 

Chokoladeganache
15 g. glukosesirup
120 g. Carletti Mørk Kæmpeplade
80 ml. piskefløde

Hak chokoladen fint og kom det i en skål.

Fløde og glukosesirup varmes op i en lille gryde, lige før det koger, hældes det over den hakkede chokolade.

Rør i midten af skålen, indtil chokoladen samler sig og er helt blank.

Lad det afkøle lidt og fordel ganachen over den afkølede lagkage. Start evt. med at komme chokolade ganachen på kanterne med en lille ske, så er det lettere at styre hvor meget det skal løbe ned ad siderne. Fordel derefter resten af ganachen over midten af kagen.

Stil kagen tilbage på køl i et par timer.

Pynt
Pynt kagen som du har lyst – her har jeg brugt hakket hvid chokolade, smørcreme, peanuts og hakkede flødetabletter samt det der var tilovers af smørcremen.

 

 

Skriv en kommentar