Gin Hass Kage

Gin Hass forklædt som kage

Er du lige som jeg, vild med den lækre Gin Hass, som er en virkelig lækker og frisk cocktail som består af gin, mangosirup, lemon og et strejf af lime.

Gin Hass er i øvrigt opfundet af bartender Kim Hass, og er altså en dansk opfindelse.

Disse ingredienser har jeg forsøgt at putte ned i en lille delikat kage og jeg synes selv, at det er lykkedes ret godt at ramme den samme friske smag, som der er i den skønne cocktail.

Nu er der ingen undskyldning for at få Gin Hass hver dag!

Til disse kager har jeg brugt formen “Fashion Eclair” fra Silikomart, men har man ikke lige den form liggende i skabet, kan man eksempelvis benytte halvkugleformene i silikone (de kan købes i det fleste isenkræmmere) og stikke bundene ud med en rund udstikker. (Jeg har beskrevet fremgangsmetoden nederst på siden).

Denne opskrift giver 8-10 kager.

Mørdej med limesmag

175 g. Hvedemel
65 g. Flormelis
80 g. Blødt smør
1 Æggeblomme
1 Lime (skallen fra en hel lime og saften fra en halv lime)

Bland hvedemel, flormelis og det bløde smør i en skål – smuldr det godt sammen, så smørret bliver godt æltet ind i melet og det til sidst minder lidt om brødkrummer.

Riv skallen fra en lime fint og bland det i melblandingen.

Dejen samles med saften fra en halv lime og en æggeblomme. Ælt det sammen til en ensartet dej.

Sæt dejen på køl i minimum 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn).

Rul dejen ud i en tykkelse på ca. 3 mm. og udstik den mængde bunde som du skal bruge (der er dej til ca. 10-12 stk.)

Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanterne.

Lad dem køle af.

Mango/Gin gelé

3 bl. Husblas
250 g. Mango (jeg brugte frosne)
2 spsk. Citronsaft
5 spsk. Sukker
0,75 dl. Gin

Udblød husblassen i koldt vand i min. 10 min.

Kom mango, citronsaft og sukker i en gryde og giv det et opkog og lad det derefter småsimre i ca. 10 minutter.

Derefter hældes den varme mangomasse i en skål, hvor den blendes til en jævn “grød” med en stavblender.

Har du ikke en stavblender, kan du i stedet benytte en alm. blender.

Rør den udblødte husblas ud i den varme mangomasse.

Tilsæt til sidst gin og rør det godt sammen til en ensartet masse. Lad det køle af.

Beklæd en firkantet form med film, jeg brugte en plasticboks 12×17 cm. og hæld mangomassen ned i formen og stil det i fryseren i mindst 3 timer.

Citronmousse

4 bl. Husblas
0,7 dl. Citronsaft
100 g. Hvidt sukker
1 tsk. Vaniljesukker
2,5 dl. Piskefløde
100 g. Sødmælksyoughurt Naturel eller græsk youghurt

Udblød husblassen i koldt vand i min. 10 min.

Kom citron og sukker i en gryde og varm det igennem indtil sukkeret er smeltet.

Hæld det derefter i en skål og lad det køle i ca. 5 min. før husblassen tilsættes og røres ud i citronsaften.

Lad det nu køle indtil det er håndvarmt.

Rør youghurten i den afkølede citronmasse lidt af gangen og rør indtil det er godt fordelt.

Vanilje og fløde piskes til en en let skum, som forsigtigt vendes sammen med citronmassen. Vend evt. lidt i af gangen.

Hæld moussen i en sprøjtepose.

Samling af kagen

Tag den frosne mangogelé ud af fryseren og skær det i små stave på ca. 1 cm. bredde, de skal støbes ind i midten af moussekagen.

Sprøjt citronmoussen i formene ca. 2/3 op, hvorefter de frosne mangostave trykkes let ned i midten. Derefter fyldes resten af formen op med det resterende citronmousse.

Skrab toppen af formen med en paletkniv, så alt overskydende mousse fjernes og kanterne står helt skarpt. Derefter stilles moussekagerne i fryseren i mindst 3 timer eller gerne til næste dag.

Når moussekagerne er helt frosne, tages de ud af formene og pyntes (evt. med chokoladespray eller glace) og placeres ovenpå en Mørdejsbund.

Jeg har sprøjtet mine kager med gul Velvet Chokoladespray og pyntet med hvid chokoladesnirkler og sølvkugler.

Lad gerne kagerne tø op i en time eller to før de serveres.

Lav alternativt kagerne i halvkugleform

Man skal bruge to halvkugleforme eks. 4 cm og 7 cm.

Her vil jeg fryse mango-geléen i den lille halvkugleform. Har man ikke den lille form, kan man også bare fryse mango-geléen i en flad beholder, som stikkes ud med en rund udstikker når det er frossen.

Når mangoen er frosset laves Citronmoussen og hældes i den store form.

Fyld ikke formen helt op, da der skal være plads til at den frosne mango-gelé kan puttes ned midt i citronmoussen.

Derefter stilles kagerne på køl igen indtil de er helt frosne.

Mørdejskiksene stikkes ud med en rund udstikker i ca. 8 cm. i diameter.

19 Kommentarer

  • Leif 16. marts 2020 at 12:01 pm

    Fed opskrift – men kan du ikke lave om på mørdej vejledningen? Så at ovnen ikke er tændt en hel time før den skal bruges.

    Reply
    • Fru Østergaard 16. marts 2020 at 12:39 pm

      Tak for det Du har ret, det skal selvfølgelig ændres

      Reply
  • Karina 17. marts 2020 at 8:47 pm

    Lyder virkelig lækkert.
    Hvis man ikke er så meget til en alt for fast gelé kan man så komme et blad husblas mindre i så man i stedet for en lidt fast mos/ blød gelé? Eller tror du det bliver det noget grat?

    Reply
    • Fru Østergaard 17. marts 2020 at 9:02 pm

      Hej Karina
      Det er nu ikke fordi den bliver så gelé-agtig, men jeg synes godt du kan forsøge dig med et blad husblas mindre end der står i opskriften. Den skal jo alligevel støbes i moussen mens den er frossen, så tænker nok det kan gå.

      Rigtig god fornøjelse! 🙂

      Reply
  • Marianne Hagen Holm 19. marts 2020 at 7:04 am

    Uhmm, de ser fantastiske ud
    Hvilken størrelse form har du brugt?

    Mvh. Marianne

    Reply
    • Fru Østergaard 19. marts 2020 at 9:24 am

      Hej Marianne

      Jeg har brugt formen som hedder “Silikomart Eclair”, og hver enkelt kage har størrelsen 12,5 x 2,5 x 2,5 cm.

      Men du kan sagtens bruge halvkugleformene i silikone.

      Rigtig god fornøjelse 🙂

      Reply
  • Nickita 23. marts 2020 at 12:58 pm

    Hvilken slags glace ville du foreslå til kagen?

    Reply
    • Fru Østergaard 23. marts 2020 at 4:45 pm

      Hejsa – du kan evt. bruge den samme glaze som jeg har brugt på min Nytårskage og så bare putte hvid, gul eller måske grøn pastafarve i.
      https://fruostergaard.dk/nytaarets-dessertkage/

      Rigtig god fornøjelse / Annette

      Reply
      • Mette Skeel 3. april 2020 at 2:12 pm

        Kunne man ikke lave en mango glaze?
        Hvis ja, hvordan?

        Reply
        • Fru Østergaard 3. april 2020 at 2:24 pm

          Hej Mette – jeg tænker at du kan lave en mango gelé, hvor du koger mango, sukker og lidt vand, Derefter sier du mangokødet fra så du kun har mangosaft tilbage. I den lune saft tilsættes husblas og røres ud deri. Når det er kølet helt af, men stadig er flydende, kan du hælde det over de frosne kager.
          Håber du var en hjælp!
          Mange hilsner Annette

          Reply
  • Kristina Andersen 23. marts 2020 at 1:18 pm

    Hvilken gin har du brugt?
    De ser godt nok lækre ud og vil så gerne servere disse for min kæreste og to vennepar til vores ginaften (efter al denne corona karantæne)

    Reply
    • Fru Østergaard 23. marts 2020 at 4:52 pm

      Hej Kristina
      De er også super lækre, så du kan roligt glæde dig til at lave dem 🙂
      Jeg brugte bare en gin jeg lige havde i skabet, som var en Tanqueray Gin – så tænker, du bare skal bruge den du lige har.

      Rigtig god fornøjelse med ginaftenen (når coronaen er gået hjem)

      Mange hilsner Annette

      Reply
  • Katrine Hammer Nielsen 28. marts 2020 at 5:07 pm

    Hej. Tror du man kan lave denne i en springform? Eller skal man lave den dobbeltop, hvis dette skal kunne lade sig gøre?

    Reply
    • Fru Østergaard 28. marts 2020 at 6:53 pm

      Hej Katrine – tænker godt at du kan lave den i springform. Hvis du har mulighed for det, vil jeg nok foreslå at lave mango-geléen i en lidt mindre springform og derefter støbe den ind i midten af citronmoussen, som laves i en større form. Afhængig af størrelsen på springformen, vil jeg nok lave en dobbeltop på opskriften.

      Reply
  • Vibeke Helsinghoff 28. marts 2020 at 5:53 pm

    Kan du ikke skrive hvordan man kan lave kagerne med halvkugleformene?

    Reply
    • Fru Østergaard 28. marts 2020 at 7:04 pm

      Hej Vibeke – det har jeg nu beskrevet nederst i opskriften 🙂

      Reply
      • Vibeke Helsinghoff 28. marts 2020 at 9:10 pm

        Tusind tak <3

        Reply
  • Kim Amdi 29. marts 2020 at 7:36 am

    Hej Østergaard
    Fulgte din opskrift slavisk og endte med at få et fantastisk resultat. Overraskende min veninde der er stor Gin tilhænger, med kagen og hun elskede den. Jeg brugte Gin Mare.
    Tak for den dejlige opskrift.

    Reply
    • Fru Østergaard 29. marts 2020 at 10:26 am

      Hej Kim – Hvor er det dejligt at få en tilbagemelding på denne opskrift. Skønt at høre at resultatet blev så godt 🙂

      Reply

Skriv en kommentar